Unsere Geschichte
Vom Koch entwickelt.
Vom Küchenprinz gemacht.
Carsten Neugebauer · Bad Sassendorf
Carstens Dailys ist nicht entstanden, weil die Welt noch einen weiteren Ingwer-Shot brauchte. Ich wollte einen entwickeln, den ich selbst gerne trinke.
Ich bin Carsten Neugebauer, gelernter Koch aus Bad Sassendorf. In meinem Beruf geht es darum, Zutaten zu verstehen und so zusammenzubringen, dass daraus etwas entsteht, das Menschen gerne essen oder trinken. Diesen Anspruch hatte ich auch an die Shots, die ich selbst ausprobiert habe.
Der Anfang
Mir fehlte das Zusammenspiel
Bei vielen Ingwer-Shots blieb mir vor allem die Schärfe in Erinnerung. Mir fehlte das Zusammenspiel der Zutaten. Auch bei Rote-Bete-Produkten hatte ich oft das Gefühl, dass der Geschmack für mich zu kurz kam. Ich wollte wissen, wie ich sie so zubereiten kann, dass ich sie wirklich gerne trinke.
Also habe ich angefangen, eigene Rezepturen zu entwickeln. In der Küche, mit dem Blick eines Kochs.
Für mich ist auch ein Shot eine Rezeptur, bei der jede Zutat etwas zum Ganzen beitragen sollte.
Die Rezeptur
Jede Zutat hat eine Aufgabe
In meinem Ingwer-Shot trifft die natürliche Schärfe des Ingwers auf Möhre, Apfel und Honig. Zitrone bringt Säure dazu, Gewürze ergänzen den Geschmack. Dabei soll der Ingwer seinen Charakter behalten und mit den anderen Zutaten zusammenpassen. Genau dieses Abstimmen macht für mich den Unterschied.
Was im Ingwer-Shot zusammenkommt
Ich möchte Produkte herstellen, auf die man sich freut. Die man gerne wieder trinkt und irgendwann ganz selbstverständlich in den eigenen Alltag einbaut.
Der Shop
Vom eigenen Produkt zum Shop
Über meinen Shop mache ich diese Rezepturen direkt zugänglich. Hier kannst du meine Produkte kennenlernen, mehr über ihre Zutaten erfahren und bei mir bestellen. Mir ist wichtig, dass du dabei auch den Menschen hinter Carstens Dailys kennenlernst und verstehst, warum ich die Produkte so entwickle.
Die Arbeitsweise
Handwerk und persönliche Zusammenarbeit
Ich produziere in kleinen Chargen, weil ich nah an meinen Produkten bleiben möchte. Ich will sehen, wie sich eine Rezeptur in der Herstellung bewährt, Rückmeldungen aufnehmen und weiter daran arbeiten, wenn etwas besser werden kann. Mit meinem Namen auf dem Produkt gehört diese Verantwortung für mich dazu.
Auch der persönliche Austausch ist mir wichtig. Wer Fragen zu meinen Produkten hat, kann sich direkt an mich wenden. Ich kann erklären, warum ich eine Zutat verwende und was ich mir bei einer Rezeptur gedacht habe. Und ich möchte erfahren, wie meine Produkte bei den Menschen ankommen, die sie kaufen.
Die Region
Bad Sassendorf als Ausgangspunkt
Bad Sassendorf ist der Ausgangspunkt von Carstens Dailys. Von hier aus möchte ich mit Menschen und Betrieben aus der Region zusammenarbeiten. Mir gefällt der direkte Kontakt: miteinander sprechen, Produkte gemeinsam probieren und eine Zusammenarbeit aufbauen, bei der man sich kennt. Bei den Zutaten ist regionale Herkunft dort mein Ziel, wo sie sinnvoll möglich ist und die Qualität stimmt.
Der nächste Schritt
Wohin es gehen soll
Heute baue ich Carstens Dailys Schritt für Schritt weiter aus. Meine Produkte sollen zu Hause ihren Platz finden und ebenso in Hotels, Unternehmen, Autohäusern und der Gastronomie. Am Frühstücksbuffet oder als kleine Aufmerksamkeit für Gäste und Mitarbeitende können Menschen sie kennenlernen und selbst herausfinden, was ihnen schmeckt.
Dafür entwickle ich die Zusammenarbeit mit Geschäftskunden und die regelmäßige Versorgung mit meinen Produkten weiter. Ich möchte gemeinsam mit den Betrieben herausfinden, welche Produkte zu ihnen passen und wie sie sich in ihren Alltag einfügen. So wächst aus meinen eigenen Rezepturen eine regionale Marke, hinter der ich persönlich stehe.
Ich möchte, dass Menschen wissen, von wem ihr Produkt kommt und welche Idee dahintersteckt. Und dass sie beim nächsten Mal wieder zugreifen, weil es ihnen geschmeckt hat.
Vom Koch entwickelt. Vom Küchenprinz gemacht.
— Carsten Neugebauer
Gründer, Carstens Dailys
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